ЧАЙНАЯ ПОСУДА
Наиболее древней и традиционной посудой для чаепития считается керамическая. Самые древние образцы датируются шестым тысячелетием до Рождества Христова. Считается, что лучшая чайная утварь производится в городе Исине провинции Цзянсу. Там находятся уникальные месторождения цветных глин. Знаменитые исинские чайники выдерживают высокую температуру и не пропускают воду, хотя и не покрыты глазурью. Повторить эту технологию пока не удавалось нигде в мире. Посуда из Исиня считается наиболее подходящей для чайной церемонии, а чайники работы известных мастеров ценятся на вес золота.
Изобретение фарфора прославило Китай на весь мир. Большую роль в его распространении сыграла и мода на употребление чая. Наиболее древним является сине-зеленый фарфор цинци, появившийся еще в эпоху Инь (1101 — 1122 гг. до Р. Х.). Его цвет подчеркивает благородный оттенок зеленого чая, а любование цветом чайного напитка составляет неотъемлемую часть ритуала. После XII века Р. Х. в моду вошел черный фарфор, а в XIV веке, когда искусство чаепития ча и приобрело современный вид, фарфор стал преимущественно белым, как в наши дни.
Первые в мире стеклянные приборы для чаепития, относящиеся к эпохе Тан (618 — 907 гг. Р. Х.) были обнаружены при раскопках в подземном дворце на территории буддийского храма Фамэнь в провинции Шэньси. Прозрачная посуда позволяет наблюдать за всеми стадиями заваривания чая, доставляя эстетическое наслаждение процессом раскрытия чайных листьев. Однако стеклянная посуда сравнительно хрупка и сильно нагревается, что делает ее не совсем удобной.
Какая же посуда наиболее подходит для чая? В трактатах сказано, что свойство керамики – удерживать, тогда как фарфора – отдавать. Поэтому пить любой чай предпочтительно из фарфоровых чашек небольшого размера. 
Что касается заваривания чая, все зависит от его вида. Фарфор лучше сохраняет и передает аромат жасминового чая. Для приготовления улунов идеальна исинская керамика. Красному чаю подобает и фарфоровая гайвань (пиала с крышкой), и исинский чайник. Молодые зеленые и белые чаи рекомендуется заваривать в фарфоре или стекле. Зеленый лунцзин («колодец дракона») и желтый цзюньшань иньчжэнь («серебряные иглы гор цзюньшань») следует заваривать в высоком прозрачном стакане, при этом почки иньчжэня поднимаются и опускаются на дно до трех раз в вертикальном положении, радуя глаз любителя чая этой чудесной картиной. Что касается пуэра, то его лучше не заваривать, а варить старинным методом, описанным Лу Юем в «Ча цзине».
ул. Римского-Корсакова, д. 103,
(вход с ул. Мясной, д. 26).
телефон +7-905-253-41-96